Los nutricionistas utilizan muchos tipos de información para evaluar el bienestar nutricional. Por ejemplo, pueden ser de mucha ayuda las estadísticas de salud, estadísticas demográficas, datos antropométricos, información nutricional, estudios de dietas, datos agrícolas, económicos, socioculturales, exámenes clínicos y pruebas de laboratorio4. En la mayoría de los proyectos forestales el análisis de estos datos mejorará el proceso de planificación. Ministerios, institutos de nutrición, universidades locales, centros de salud o dispensarios, son posibles fuentes de información. Otra fuente esencial de información es la comunidad misma. Funcionarios locales, miembros de grupos de mujeres, parteras tradicionales y otros, conocen lo que está pasando en su comunidad y pueden ofrecer sus propios percepciones y plantear sus necesidades.
La tabla 1 describe los diferentes tipos de información señalados. La tabla contiene posibles fuentes de información y explicaciones acerca de cómo los planificadores de los proyectos forestales podrían usar la información.
TIPO DE INFORMACION |
FUENTES POSIBLES |
VALOR DE LA INFORMACION PROPORCIONADA |
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Información sobre salud y nutrición |
Centros de salud, nutricionistas y profesionales de la salud |
Permite caracterizar la situación nutricional y de salud en la zona |
Para establecer los objetivos del proyecto
Para determinar los sectores nutricionalmente vulnerables. |
Estadísticas demográficas |
Ministerios |
Permite caracterizar la situación nutricional y de salud en la zona | |
Información de la ciencia alimentaria, contenido de nutrientes, disponibilidad biológica, toxicidad y procesamiento de alimentos. |
Universidades |
Permite seleccionar las especies basada en las necesidades nutricionales de la comunidad. | |
Datos antropométricos |
Institutos de nutrición, nutricionistas |
Permite caracterizar la situación nutricional y de salud en la zona | |
Exámenes cínicos |
Profesionales de la salud |
Requiere personal médico altamente capacitado, por lo que puede resultar diflcil para algunos proyectos forestales. | |
Pruebas de laboratorio |
Profesionales de la salud |
Requiere personal médico altamente capacitado y de grandes servicios hospitalarios, por lo que puede resultar difícil para proyectos forestales. |
Para crear un conjunto de datos de base para uso en el seguimiento y evaluación.
Para tener una Idea del nivel y tipos de conocimiento local existente.
Para seleccionar indicadores5. |
Estudios sobre dietas. |
Instituciones de nutrición, nutricionistas |
Permite determinarlos patrones de consumo total de alimentos, incluyendo los provenientes de los bosques y árboles. | |
Datos agrícolas, producción de alimentos, hojas de balance alimentario. |
Nutricionistas, agrónomos, ministerios, miembros de la comunidad |
Permite identificar los períodos de escasez, la capacidad de almacenamiento de alimentos y los usos de los alimentos provenientes de los bosques y árboles, incluyendo los alimentos merienda. Permite identificar los grupos vulnerables. | |
Datos económicos, poder adquisitivo, precios y distribución de alimentos. |
Economistas, ministerios, miembros de la comunidad |
Permite caracterizar la distribución de los ingresos o identificar los sectores vulnerables nutricionalmente. | |
Datos socioculturales, patrones de consumo de alimentos, prácticas y creencias alimenticias. |
Miembros de la comunidad, universidades, sociólogos, antropólogos |
Permite determinar las prácticas alimenticias de los niños, el consumo de alimentos clave, uso de leña, trabajo de la mujer. |
4 A menudo, los nutricionistas comparan mediciones antropomètricas (como altura y peso) con normas referenciales, para caracterizar la situación nutricional. En el marco de un proyecto forestal que cuente con los servicios de un nutricionista, esto puede ser un método importante para la obtención de información básica sobre nutrición, o para efectos de seguimiento-evaluación del proyecto. Sin embargo, puede no resultar factible ni aconsejable pedirles a ingenieros forestales que midan a los bebés para apreciar el éxito del proyecto. Asimismo, debido a que el término "situación nutricional" implica generalmente mediciones antropornétricas, usaremos en la presento guía el término bienestar nutricional".
15 Solo los cuatro últimos tipos de información pueden ser usados confiablemente en la selección de indicadores.